Описание
Тапиоковый крахмал отличается тем, что дает прозрачную массу с высокой вязкостью.
В зависимости от концентрации, при охлаждении он образует гель или пасту.
По своим свойствам тапиоковый крахмал очень близок к крахмалу картофельному и применяется в тех же отраслях промышленности.