Описание
Овес содержит много растворимой клетчатки, витамины Е и К, является источником кальция, железа, магния, серы, кремния, хрома, цинка, фтора, йода.
Зерно овса отличается пониженным содержанием крахмала.
Количество витамина С увеличивается при прорастании с 0,88 до 23,71 мг/100 г.
Употребление овса в пищу в любом виде оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие, улучшает и обновляет состав крови, препятствует образованию тромбов, нормализует обмен веществ, обладает антисептическим действием, усиливает перистальтику кишечника, повышает защитные функции организма, его способность к самоочищению, нормализует жировой обмен, способствует похудению.